Spaß und gesunde Partys. Maßnahmen zur Vermeidung von Kontaminationen von Lebensmitteln.

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Thanksgiving, Heiligabend, Weihnachten, Las Posadas, Kwanzaa, Chanukka, Silvester, Neujahr, Dreikönigstag … ohne Zweifel hoffen und hoffen wir, dass die Prognose für alle eine Feier und Freude ist. Viele dieser Anlässe werden am Tisch gefeiert und mit typischen Rezepten, traditionellen Familienrezepten oder neuen Gerichten, die der Party eine andere Note verleihen, geteilt. Und wenn Sie die Gastgeberin sein wollen, ist das Letzte, was Sie denken, sicherlich, dass jemand an kontaminierten Lebensmitteln erkrankt.

Die Food and Drug Administration (FDA) und die EWG ( Environmental Working Group ) haben einige einfache Tipps, mit denen Sie Probleme aufgrund von Lebensmittelkontaminationen vermeiden können.

Planung ist dein bester Freund

 

  • Wie wäre es mit Platz im Kühlschrank (Kühlschrank, Kühlschrank). Um genügend Platz für die zu kühlenden Zutaten (Eier, Gemüse, Fleisch) und die Reste zu haben, die nach der Party unweigerlich zurückbleiben, müssen Sie eine gute Reinigung durchführen. Nehmen Sie all das Essen heraus, das Sie gespart haben, und werfen Sie alles weg, was “verdächtig” alt erscheint. Reinigen Sie die Regale mit Seifenwasser und platzieren Sie alles, was noch übrig ist, ordentlich. Sie werden erstaunt sein, wie viel Platz Ihnen zur Verfügung steht.
  • Verwenden Sie die frischesten Zutaten, die Sie finden können, und die beste Qualität, die Ihr Budget zulässt. Wenn zu Ihren Gästen ältere Menschen, schwangere Frauen oder Kinder gehören, ist es möglicherweise eine gute Idee, Bio-Lebensmittelauszuwählen, die frei von Hormonen und chemischen Rückständen von Düngemitteln oder Pestiziden sind, die sie beeinträchtigen können.
  • Die Verbraucherschutzgruppe EWG empfiehlt, möglichst nicht mit verpackten oder konservierten Produkten, sondern mit frischen Produkten zu kochen, da einige Behälter Chemikalien (wie synthetische Hormone) in die darin enthaltenen Lebensmittel übertragen können. Sie wählen jedoch verpackte Produkte und entscheiden sich für Produkte, die in Glasbehältern geliefert werden.
  • Waschen Sie Obst und Gemüse gut, bevor Sie es verwenden, insbesondere wenn es roh verzehrt werden soll.
  • Planen Sie ein fertiges Gericht zu kaufen? Es ist eine gute Idee, Arbeit zu sparen, aber Sie müssen sicher sein, dass Sie sie in einer vertrauenswürdigen Einrichtung kaufen, in der bei der Zubereitung von Speisen Hygiene- und Sicherheitsmaßnahmen befolgt werden.
  • Denken Sie gut an Ihre Speisekarte. Fügen Sie Ihre besten Rezepte hinzu, aber denken Sie auch an die Bedürfnisse Ihrer Gäste. Wenn es jemanden gibt, der Kalorien zählen oder die Menge an Natrium begrenzen muss; wenn es gibt: Diabetiker, Bluthochdruck, ältere Menschen oder wenn es jemanden mit einer Allergie gibt. Betrachten Sie zum Beispiel das Servieren: mageres Fleisch mit niedrigem Natriumgehalt, Sauce auf der Seite. So können die Leute sie alleine essen und die Menge des angebotenen Dressings anpassen. Es enthält auch Tabletts mit gehacktem Gemüse und Obst, die immer eine gesunde Option sind.

Auftauen ist ein fürsorglicher Prozess

 

  • ¿Vas a preparar un pavo para la cena? Presta atención a la descongelación. Lo más seguro es que lo descongeles en el refrigerador. Coloca el pavo congelado en un molde que tenga por lo menos 1 pulgada de profundidad en el anaquel inferior del refrigerador (a una temperatura por debajo de los 40º F (4.4º C). No coloques ningún alimento debajo del anaquel en donde pongas el pavo. Un pavo congelado requiere 24 horas de descongelación por cada 5 libras (2.2 kilogramos) de peso. Para que tengas una mejor idea, un pavo de 20 libras o 9 kilogramos  demorará de 4 a 5 días en descongelarse, así que planifica adecuadamente, considera el tiempo que se requiere.
  • Sie können den Truthahn auch in kaltem Wasser auftauen. Dazu müssen Sie das Wasser alle 30 Minuten wechseln, um es kalt zu halten. Lassen Sie etwa 2 Stunden Pute etwa eine Stunde auftauen. Mit anderen Worten, der gleiche 2,2 kg schwere Truthahn wird in 10 Stunden auftauen. Es ist ein schnellerer Prozess, aber Sie sollten den Truthahn sofort nach dem Auftauen kochen.

Wenn es ums Kochen geht

Als gute Köchin und gute Gastgeberin sucht sie nach köstlichen Rezepten, die allen gefallen, kümmert sich aber auch um eine angemessene und sichere Küchenausstattung.

  • Überprüfen Sie Ihre Küchenutensilien. Wenn Sie Gemüse und Gemüse schneiden, um einen frischen Salat zu servieren, sollten Sie ein anderes Schneidebrett verwenden als das, mit dem Sie Fleisch und Lebensmittel schneiden, die gekocht werden sollen.
  • Sei vorsichtig mit den Töpfen. Diejenigen, die als Antihaft eingestuft sind , können giftige Gase abgeben. Verwenden Sie für sichereres Kochen Schmiedeeisen-, Edelstahl- oder Glas- oder Keramikpfannen, die auch im Ofen verwendet werden können.
  • Wenn Sie mit Töpfen oder Pfannen aus Antihaftmaterial kochen müssen, können Sie die Möglichkeit giftiger Gase wie folgt verringern: Erhitzen Sie einen Topf dieses Typs niemals, solange er leer ist, und stellen Sie ihn nicht in einen Ofen über 500º F ( 260º C) und immer den Küchenabzieher einschalten.
  • Verwenden Sie keine Farbe, um festzustellen, ob das Fleisch gut gekocht ist. Sie sollten immer ein Lebensmittelthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass Braten, Geflügel (wie Hühnchen oder Puten) sowie Fisch eine sichere Innentemperatur haben (wie in dem Rezept angegeben, das Sie befolgen). Um festzustellen, ob der Truthahn gut gekocht ist, führen Sie das Thermometer in den inneren Oberschenkel, den Flügel und den dicksten Teil der Brust ein. Der Truthahn ist fertig, wenn die Temperatur 74 ° C erreicht. Die Füllung im Truthahn sollte ebenfalls die gleiche Temperatur haben.
  • Wenn Sie den Truthahn stopfen, überkomprimieren Sie ihn nicht. Berechnen Sie ¾ Tasse Füllung für jedes Pfund Truthahn. Bereiten Sie die Füllung kurz vor dem Einlegen des Truthahns in den Ofen vor. Um Gefahren zu vermeiden, mischen Sie die flüssigen und festen Zutaten der Füllung getrennt und kombinieren Sie sie kurz vor dem Füllen des Truthahns.
  • Wenn Sie Suppen, Saucen und Fleischsäfte aufwärmen müssen, lassen Sie sie kochen, um Bakterien abzutöten.

Vorsicht vor Rohkost oder Buffetgerichten

  • Waschen Sie Ihre Hände gut, bevor Sie sie handhaben und / oder auf Tabletts schneiden und anordnen: Obst, Gemüse und gehackten Käse.
  • Halten Sie Aufschnitt, Gurken oder Schinkenscheiben (Scheiben) vor dem Servieren gut gekühlt und abgedeckt.
  • Wenn Sie kalte Salate auf Eier- oder Mayonnaisebasis servieren, vermeiden Sie eine längere Exposition gegenüber hohen Temperaturen.
  • Wenn Sie das Essen draußen auf einen Tisch stellen, stellen Sie sicher, dass es richtig abgedeckt ist.
  • Wenn Sie einen Punsch oder ein anderes Rezept machen, das rohe Eier erfordert, verwenden Sie flüssige (oder gefrorene) Eiprodukte, die pasteurisiert sind, oder pulverisiertes Eiweiß.

Und was solltest du mit all dem machen, was übrig bleibt ?

  • Kühlen Sie Reste, einschließlich Desserts wie Kuchen, innerhalb von zwei Stunden.
  • Wenn möglich, vermeiden Sie es, Lebensmittel in Plastikbehältern aufzubewahren (verwenden Sie sie auch nicht zum Aufwärmen von Lebensmitteln in der Mikrowelle). Die besten Behälter sind Glas oder Keramik.
  • Verbrauchen Sie Reste innerhalb von 3-4 Tagen. Wenn viel übrig bleibt, verteilen Sie das Essen an Ihre Familie und Freunde, damit diese es nutzen können.
  • Wenn etwas nicht gut aussieht oder gut riecht, verwerfen Sie es ohne einen zweiten Gedanken.

Por último, conviene que sepas cuáles son los síntomas de la intoxicación por alimentos contaminados: vómito, diarrea, malestares parecidos a los de la influenza (flu) o gripe y que pueden manifestarse desde unas horas o hasta días después de haber consumido alimentos contaminados.  Si la persona está saludable se recuperará de los síntomas en unos pocos días. Pero una intoxicación con alimentos puede ser grave y hasta mortal en el caso de ciertos grupos de personas que  están son más vulnerables, como los adultos de edad avanzada, los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los personas que padecen de cáncer o de VIH o que tienen sistemas inmunológicos (de defensa) débiles, o personas con artritis reumatoide que toman medicamentos que suprimen el sistema inmunológico, como la cortisona.

Es gibt ein Sprichwort, dass „eine vorsichtige Frau zwei wert ist“. Wenden Sie daher während Ihrer Partys in diesem Jahr bestimmte Vorsichtsregeln an, damit sie mit Frieden, Freude und guter Gesundheit feiern können.

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